De la cuisine à vos assiettes avec Christophe Vuillemin, Traiteur et Chef à domicile

Pour toutes les occasions, de la simple soirée à l’occasion spéciale, Christophe Vuillemin, Traiteur / Chef à Domicile installé à Sainte Lucie de Porto-Vecchio, vous propose une cuisine gourmande et conviviale. Offrez-vous une prestation de qualité sur mesure pour recevoir vos invités comme au restaurant en toute tranquillité ! La promesse d’un moment inoubliable avec ses proches ou d’un événement réussi …

Spécialiste des poissons et produits de la mer, le chef peut vous proposer ses spécialités (poisson au four en papillote, pâtes aux langoustes, tartare de Denti, salade de langoustines tièdes, aubergines à la bonifacienne, fricassée de calamars au citron confit…), mais il s’adapte aussi à toutes vos demandes ! Pour un repas convivial, de multiples autres possibilités s’offrent à vous : broche, plancha, barbecue, buffet, paëlla, apéritif dinatoire… et pour le quotidien, le Chef Christophe, également traiteur, cuisine des plats à emporter tout au long de l’année.

Une beau menu qui nous a donné l’eau à la bouche…. Nous avons rencontré Christophe et tenté d’en savoir un peu plus….

Bonjour. Merci de nous consacrer un peu de temps pour nous présenter votre activité.

Tout d’abord, comment vous est venue cette passion de la cuisine ?

Je suis tombé dedans quand j’étais petit ! Mon père était viticulteur, ma mère cuisinait très bien les bon produits du terroir. C’est donc tout naturellement que je me suis tourné vers la gastronomie…

Pouvez-vous nous présenter votre parcours?

Après un apprentissage, j’ai travaillé de nombreuses années en saison (à Courchevel l’hiver et à Aix-Les-Bains l’été). Il y a plus d’une vingtaine d’années je suis venu en Corse pour faire une saison sur les conseils d’un ami… et je ne suis jamais reparti !

J’ai été Chef au restaurant Le rouf à Pinarello pendant 17 ans, où je me suis spécialisé dans le poisson, langoustes, produits de la mer (pêche locale). C’était une expérience formidable qui m’a beaucoup appris.

Puis un jour, le gérant du Rouf, Paul Baggioni, a pris sa retraite. C’était le moment pour moi de passer à autre chose…

Comment l’idée vous est-elle venue de lancer votre activité ?

L’idée m’est venue d’un de mes anciens clients , qui m’a demandé d’organiser une soirée, ce que j’ai fait pour lui rendre service. Ça a beaucoup plus aux convives, qui ont voulu réserver d’autres prestations. C’est là que je me suis dit qu’il fallait sauter le pas.

Quelles types de prestations proposez-vous aujourd’hui? 

Je propose 2 types de prestations : Des prestations de Chef à domicile, principalement l’été, et des prestations de traiteur :

• Pour mes prestations de Chef à domicile, j’assure les achats, la préparation, le service… pour que mes clients mettent les pieds sous la table et passent une belle soirée en compagnie de leurs convives.
• Côté Traiteur, sur demande, je peux proposer tout type de cuisine, pour vos soirées en amoureux ou entre amis, ou des évènements plus importants comme des anniversaires, baptêmes ou même mariages…. J’ai d’ailleurs investi récemment dans une broche pour me diversifier, surtout l’hiver. On peut faire tout type de choses à la broche : cochon, veau, ou même poisson…. Mais vous avez également la possibilité de louer la broche sans le service cuisine. Hors saison, je propose également des plats à emporter une ou deux fois par semaine.
• Enfin, vous avez la possibilité de louer du matériel (assiettes, verres, couverts…) si besoin.

Qu’est-ce qui vous plait dans ce métier ?

En prestation , ce que j’aime, c’est la convivialité : procurer du plaisir au gens, les voir heureux de passer un bon moment. Ça me permet d’échanger avec mes clients, ce qui est impossible dans un restaurant traditionnel où le Chef est cloitré dans sa cuisine…

Quels sont vos projets pour les années à venir ?

Je souhaite développer les prestations de Traiteur l’hiver : à la demande pour vos réceptions, mais aussi la production de plats chaque semaine que je peux livrer dans les entreprises pour un déjeuner sur le pouce le midi, mais aussi pour un repas en famille le soir…. Je souhaite développer des prestations plus simples et conviviales l’hiver, toucher davantage la clientèle locale.

Enfin, en quelques mots, qu’est-ce qui vous anime ?

La convivialité, le plaisir, le partage.

Entretien réalisé en janvier 2020

Contact :

christophev2a[a]gmail.com

http://www.chefadomicile-traiteur2a.com/